很多人都听说过这样的说法：吃多了烧烤容易致癌。烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳香烃”。多环芳香烃在自然界中广泛存在，种类繁多，在烤肉中发现的苯并芘是其中一种，一二十最早被人类认识的化学致癌物。这些致癌物产生的条件都是高温加热。

　　有效方法123：

　　如果采取有效措施，这些致癌物的产生也是可以减少的。

　　方法一：将烤盘散出的烟气从下面抽走，不但没有烟气污染，还能有效控温让肉不会焦糊，大大减少致癌物的产生。

　　方法二：用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量。举例：吃烤肉要多吃这些菜：洋葱、白萝卜、土豆等。

　　方法三：用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

　　不过对于肉这个食物，我们还是建议健康的吃法是蒸煮方式。因为蒸煮时，肉的温度基本不会超过100℃，远低于产生致癌物所需要的温度。