味精的主要成分的是谷氨酸钠，医学专家研究发现，味精(即谷氨酸钠)进入人体后，在肝脏中被谷氨酸丙酮酸转移酶转化，生成谷氨酸后再被人体吸收。近年，德国的科学家通过研究证实，过量的谷氨酸能把婴幼儿血液中的锌被逐渐带走，导致机体缺锌。因为大量食入谷氨酸钠，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多的排泄体外。

　　锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常发育生长的作用，对于婴幼儿来说更是不可缺少的。而婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。

　　婴儿期很多宝宝以母乳喂养为主，如果乳母食用过量味精，大量的谷氨酸可通过乳法进入宝宝体内，同样可导致婴儿缺锌的后果。为此分娩3个月以内的用母乳喂养宝宝的妈妈也应少食味精。

　　一味追求鲜美还会使宝宝产生美味综合症。美味综合症的病因是，鸡、鸭、鱼、肉等美味食品中含有较多的谷氨酸钠，它是味精的主要成份，食入过多会使新陈代谢出现异常，导致疾病的发生。美味综合症的表现一般是在进食后半小时发病，出现头昏脑胀、眩晕无力、心慌、气喘等症状，有些宝宝会表现为上肢麻木，下肢颤抖，个别的则表现为恶心及上腹部不适。

　　因此，对于正在生长发育的宝宝，美味佳肴不可一次吃得过多。宝宝的自控力差，容易偏食，父母在饮食上一定要把关，有粗有细，荤素搭配，不可暴饮暴食，引起美味综合症。