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研究表明，每周吃三到五次的西兰花可以降低多种类型的癌症风险。食用高脂肪，高糖饮食，体内过量脂肪堆积与发生非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD)相关，NAFLD可能导致肝硬化和肝癌等疾病。一项新研究显示，饮食中包括西兰花可能预防肝癌，以及有助于缓解非酒精性脂肪肝(NAFLD)的发展。

该研究由伊利诺伊大学Elizabeth Jeffery教授开展。"西兰花与健康之间的关联在于，它可以预防一系列不同类型的癌症，" Jeffery教授说道。"但尚没有人研究过其对肝癌的影响。目前，肥胖在美国日趋流行。文献表明，肥胖升高了肝癌的风险，尤其是男性得癌症的风险。肥胖将会导致男性罹患癌症的风险升高5倍，因此，我们认为有必要研究肝癌。"Jeffery教授指出。

典型的美国饮食包括高饱和脂肪，高糖，此两者均储存在肝脏里并转换为脂肪。摄入此类饮食，以及脂肪过多，均可能发展为非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD)。研究人员称之为西化饮食。

西兰花降低小鼠的肿瘤结节数量

既往研究表明，西兰花——含有活性化合物的芸苔属蔬菜，能防止脂肪堆积在肝脏，预防非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)。因此，研究者想要探究西兰花对食用肝脏致癌物质的小鼠的影响。研究人员将小鼠分为四组。一些小组为对照饮食组，另外为“西化饮食”组；一些小组给予西兰花，其余组则不给予西兰花。

Jeffery教授解释说他们所探讨的患有肥胖症的小鼠，其肥胖并非由遗传因素导致，而是通过摄入高脂肪、高糖饮食导致。

研究结果表明，喂养西化饮食的老鼠的肝脏肿瘤结节的数量和大小增加。然而，饮食中添加西兰花后，结节数量减少。肝脏结节的大小不受食用西兰花的影响。

Jeffery教授指出，在他们的研究之前，几乎没有关于高脂肪相关疾病和西兰花的信息。“这正是我们的研究想要表明的，”她说，“但更重要的是，我们更重视肝脏健康。实际上，出现脂肪肝有两种途径：一是摄入高脂肪、高糖饮食；另一种是，过量饮酒。”

饮食加点西兰花会更好

研究人员发现，西兰花似乎可以减少脂肪的摄取，增加脂质的输出。尽管给小鼠的饮食添加西兰花并没有降低它们的体重，但它似乎使肝脏功能恢复平衡，改善了小鼠的健康状况。

Jeffery教授及其同事的既往研究表明，通过食用切碎蔬菜或清蒸是最好的获取萝卜硫素(西兰花抗癌化合物)的方式。

尽管该研究中，研究人员仅研究了西兰花的影响，Jeffery补充道，其他十字花科蔬菜，如菜花、甘蓝，可能具有同样的效果。

编译自：Broccoli may offer protection against liver cancer, study shows. Science Daily. 2016. March 3.

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