明溪肉脯干的简介及特色

色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

分类标签：闽菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 暗炉烤
食材明细
猪腿肉5000克
黄酒10克	大蒜(白皮)15克
五香粉6克	盐8克

教您明溪肉脯干怎么做，如何做明溪肉脯干才好吃

1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。

明溪肉脯干的做法小贴士

制作要诀：
陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。