今天，世界卫生组织（WHO）将加工肉制品列为了致癌物。加工类肉制品例如培根、香肠和火腿等会引发癌症。

10月26日，世界卫生组织（WHO）旗下机构——国际癌症研究机构（IARC）对加工肉制品和新鲜红肉的致癌性进行了评价并发表声明，声明将加工肉制品列为致癌最高等级（致癌），这意味着有“足够证据”显示食用加工肉制品可导致结肠直肠癌，同在致癌物最高等级的还有石棉、烟草、柴油发动机尾气等目前公认的致癌物；新鲜红肉的致癌风险被定为仅次于加工肉制品的第二等级（较可能致癌），和其在同一等级的有草甘膦。

声明称，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大，但这一风险会随食用量的增加而增加：一天之内每食用50克加工肉制品，患大肠癌的几率就将提高18%。

专家在声明中表示，新鲜红肉与癌症之间的关联以结肠直肠癌最强，与胰腺癌和前列腺癌之间也可能存在关联。

这些研究结果并不意味着人们应彻底停止食用肉类，而是提醒人们要限制食用红肉，尤其要限制对加工肉制品的食用。

“红肉”指的是所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。加工肉制品指的是通过盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类，比如，热狗（法兰克福香肠）、火腿、香肠、腌牛肉和牛肉干等。

国际癌症研究机构（IARC）是世卫组织下属机构，成立于1965年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌”五个级别。

【WHO声明原文链接】

健康界作者：王一然（整理）

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阿纪 发表于 2015-11-16 15:48
为什么文献不能下载？还老提示签名过期？

您好。谢谢反馈。我刚刚试过，我是可以正常下载的。您具体是下载的哪篇文献呢？

管理员，你好！现在怎么高级会员下载前20篇需要积分？还50分一篇，每次登录才2分，也太。。。。。。

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