春天是气候干燥，容易上火，容易出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状，适宜吃一些败火的食物，凉菜就是不错的选择，小编给大家推荐几款春季凉菜，希望大家能喜欢。

 

一、凉拌绿豆芽

 

食材：绿豆芽300g，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油适量

 

做法：

 

　　1.把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用

 

　　2.豆芽洗净后，沥干水分;水煮开，把豆芽放进去，焯1-2分钟捞出

 

　　3.沥干水分后，把准备好的调料放进2中的绿豆芽，充分拌匀即可。

 

二、凉拌蕨菜

 

食材：蕨菜400g，红椒一个，糖、蒜泥、花椒油、生抽、醋、辣椒油、葱花适量

 

做法：

 

　　1、蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水

 

　　2、调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化

 

　　3、放入沥干水的蕨菜和红椒拌匀装盘即可。

 

三、凉拌菜花

 

食材：菜花300g，油、蒜、芝麻、盐、青椒、醋适量

 

做法：

 

　　1、菜花洗干净，掰成小朵，锅内烧开水,把菜花焯熟了

 

　　2、投进凉水里过一下，捞出控干水分,放在盘子里，青椒洗净切细丝,用开水烫一下;蒜切末

 

　　3、加盐,醋,最上面撒上蒜末和芝麻,锅里倒少许油,烧开后倒在蒜末上,吃的时候拌匀即可。