鸡蛋，富含各类营养，是人类常食用的食品之一。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。但同时，鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，不宜多吃。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。每天吃过多的鸡蛋，不仅没有好处，相反还会对人体健康造成危害。

　　一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

　　鸡蛋与豆浆不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。