新华社新加坡６月２０日电（记者马玉洁）营养学家经常强调早餐是一天中最重要的一餐，新加坡一项研究又为此添加了证据。新加坡临床营养研究中心说，早餐为一整天的血糖指数打下了基础，合理早餐有助于降低罹患糖尿病的风险。

据本地媒体报道，新加坡临床营养研究中心证实，那些摄取低“血糖生成指数”（ＧＩ）早餐和午后点心的人们，全天的血糖水平明显低于其他人。

ＧＩ被用于衡量食物对人体血糖浓度的影响，指人摄取一定量的某种食物后血糖变化的情况。低ＧＩ食物如粗粮，被人体消化较慢，能带来更长时间的饱腹感，血糖上升速度也较慢，有助于稳定血糖；精米精面等高ＧＩ食物则相反。

新加坡临床营养研究中心在一项研究中给１１名男性志愿者分配了ＧＩ数值不同的早餐和下午茶，同样的自助午餐、晚餐则由他们自由选择，如此持续两天，并用仪器记录下他们的血糖变化情况。一周后，他们互换早餐，重复同样的实验过程。

结果表明，在受试者午餐相同且晚餐可自由选择的情况下，早餐对血糖有明显影响，采用低ＧＩ早餐时受试者全天血糖指数明显低于高ＧＩ早餐时，这种差别甚至可以延续至第二天。

“这意味着，你在早餐吃了什么为一整天的血糖变化奠定了基础，”新加坡临床营养研究中心负责人亨利教授说。研究人员提出了一些可能的解释，比如可能是采用低ＧＩ早餐的人饱腹感更强，因此在午餐时吃得较少。

由于血糖过高可能导致糖尿病风险上升，研究人员表示，采取低ＧＩ值的早餐或许有助于降低罹患糖尿病的风险。该研究中的低ＧＩ早餐包括杂粮面包和糙米，高ＧＩ早餐则包括白面包和糯米饭。

转自新华社