目前，很多人都知道常吃肥肉易致动脉硬化。然而，殊不知，多吃瘦肉也能使人得动脉硬化。近年来，专家们研究发现，致动脉硬化症的“罪魁祸首”并不仅仅是胆固醇，而且还有一种被称为“同型半胱氨酸”的物质。新的研究证明，蛋氨酸在人体某些酶的催化作用下可形成“同型半胱氨酸”。在瘦肉中，蛋氨酸的含量较高。

　　研究人员在动物试验中发现，“同型半胱氨酸”会直接损害动脉的内皮细胞，形成典型的动脉硬化斑。由此看来，多吃瘦肉也能引发动脉硬化症。