一、认清食物中毒的早期症状

食物中毒后的早期症状往往是腹部不适，中毒者可能首先会感觉到腹胀，一些患者还会有腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适同时伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。

食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

二、停止食用可疑食物及时拨打120

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等疑似食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。

三、在专业医生到来之前可以采取以下自救措施

催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻：如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本：由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

特别提示：这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。