福建荔枝肉的简介及特色

形色似荔枝，甜酸可口。

分类标签：闽菜滋阴食谱贫血食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 糖醋溜
食材明细
猪肉(瘦)300克
荸荠100克
大葱15克	红糟50克
白醋10克	酱油10克
白砂糖15克	大蒜(白皮)5克
淀粉(蚕豆)10克	味精3克
香油5克	花生油50克

教您福建荔枝肉怎么做，如何做福建荔枝肉才好吃

1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。