春天很多人容易上火，最适合食用的降火菜当数莲藕与苦瓜（取名“荷塘月色”），两者都有清热解毒、补血安神之功效。

　　材料：莲藕(两段)、青辣椒(1个)、红辣椒(1个)、蒜(适量)。

　　调料：盐(适量)、糖(适量)。

　　烹制方法：

　　1.藕切薄片，浸在盐水中防止氧化变黑，入锅前捞起沥干。

　　2.青红椒切成小碎片；蒜拍碎。

　　3.锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香味。

　　4.再下沥好水的藕片翻炒，一边不停翻炒，一边沿锅四周洒水以免藕片粘锅。

　　5.加少许糖，继续翻炒，等锅中的莲藕片完全熟透后，加入少许盐、醋、味精翻炒均匀即可。