淡盐水浸泡：

　　一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留*。

　　碱洗：

　　先在水中放上一小撮碱粉、碳酸*，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

　　用开水泡烫：

　　在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留*。

　　用日照消毒：

　　阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留*被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机*、有机**的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学*平均消失率为5%。

　　用淘米水洗：

　　淘米水属于酸性，有机磷*遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的*成分减少。