现代研究发现，醋含有丰富的营养物质，经常饮用醋泡豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病；醋泡豆还有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特作用。

醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、*、琥珀酸等有机成分，有解毒及促进新陈代谢的功能。花生中含有大量亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少因胆固醇在体内过多堆积而引发的多种心脑血管疾病。

花生米500克，米醋500毫升，将花生米用米醋浸泡一周以上，每晩睡前嚼食花生米10粒，连服一段时间。本方具有活血化瘀作用，适用于冠心病。此外，本方亦有降压功效，可用于高血压症，服法为早晚各1次，每次10粒。节选自中国医药科技出版社《老中医霍列五60年单验方秘传》。文中单验方仅供参考，建议应用前咨询专业医生。

此外，还要提醒大家，经常吃醋对身体有益，但凡事都要适度，花生用醋泡过后难免刺激胃，所以老年人别吃过多。

高血压患者仍需坚持服药，醋泡花生不能代替药物，只辅助降压效果，减少降压药服用剂量，控制药物毒副作用。每顿最多吃十几粒醋泡花生，饭后及时漱口，避免损伤牙齿。