降脂清肠：十种食物可以促“三通” [复制链接]

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发表于: 2010-7-9 16:32:45 | 只看该作者 |倒序浏览

书名:《究竟吃什么才健康》
作者:刘克玲戎东贵
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内容摘要：　　中国健康教育协会与《精品健康导刊》社合作，在有50余位专家撰写的100多篇“名家讲稿”的基础上整理结集，推出《百家健康讲坛》丛书。　　丛书之一《究竟吃什么》从饮食健康出发，浓缩全国健康教育首席专家和其他著名专家的优秀演讲报告，撷取精粹，以飨读者。

内容:　　对于老年人来说，我建议大家经常吃十种食品，它们的最大好处是能降脂、清肠，达到“三通”，便通、尿通、血管通。
　　首先是燕麦，具有降胆固醇和降血脂作用，既有利于减肥，又更适合心脏病、高血压和糖尿病病人的需要。熬麦片粥、蒸莜面“河捞”，味道都不错。刚开始不习惯，时间长了就习惯了。
　　第二是玉米，咱们东北叫苞米，常吃玉米可以降低胆固醇，软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等，也有辅助治疗作用。
　　第三是葱、蒜、洋葱，有助于血栓的溶解，抑制高脂肪饮食引起的血中胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大葱蘸大酱，小葱卷饼，吃炸酱面时就上几瓣大蒜，多好吃呀。
　　第四是山药，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化。山药还能改善人体消化功能，如果消化不良，用山药、莲子、芡实熬粥，喝的时候，粥里加一点糖，少放点，没关系，好喝。
　　第五个就是白薯，有的地方叫红苕、红薯、地瓜、番薯。这个白薯好啊，但是一般人只是偶然吃个新鲜。其实，天天要少吃一些，它有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。白薯含有丰富的膳食纤维，吃进去是香的，拉出来是臭的，但是，它可是身体里最好的肠道“清洁工”。
　　其他的还有芹菜，能降血压，也有降血脂、降血糖作用。多吃红枣能提高机体抗氧化和免疫能力，对降低血中胆固醇也很有效。白萝卜赛人参，好东西。最好生吃，放在嘴里细细嚼着吃，嚼得越碎越好，能嚼出植物干扰素。干扰素能消灭病毒，所以，2003年春天，刚闹“非典”的时候，北京的白萝卜卖到4块钱一斤，家家户户抢着买白萝卜。另外还有苹果，苹果中的果胶具有降低血中胆固醇作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃苹果，对维持血压、血脂均有好处。
　　最后一个是西红柿。这个我要多说一说。
　　2002年，在全球很有影响的美国《时代》杂志上，西红柿被列为现代人“十大优质食物”之首。所以，国外特别提倡多吃西红柿，而且一定要吃红颜色的西红柿。去年，我在澳大利亚访问的时候，早餐是自助的，西红柿一切两半，放在煎锅上用油煎着吃，不吃生西红柿。
　　原来，西红柿除了具有一般蔬菜的营养特点外，还含有丰富的天然抗氧化剂——红素。西红柿的红颜色是被红素“染”红的。尽管这些能染红番茄的“红素”并非番茄所特有，比如，草莓、西瓜、石榴等都含有红素，但是由于这种红素在番茄中含量最高，每公斤新鲜番茄中，大约含有30毫克，所以才以“番茄红素”命名。
　　番茄红素在人体内的作用，类似胡萝卜素。它是强氧化剂，有抗衰老、预防癌症的功效，人体血浆中的番茄红素的含量越高，冠心病的发病率越低，番茄红素还能降低前列腺癌、肺癌的发病危险。
　　如果把番茄的皮剥掉，则番茄红素的含量略为减少，表明番茄表皮含有大量的番茄红素。所以，西红柿最好带皮炒着吃，生吃效果不如油炒过的好。买西红柿一定要挑新鲜的，买红色的，顶部不要凸出。顶上凸出来的，是用了植物激素的结果，不吃这样的。没有成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。
　　“远三白，近三黑”
　　“三白”指的是盐、糖、肥肉。这“三白”，最好离得远一点；“三黑”是什么呢？“三黑”指的是蘑菇、木耳、黑米，要经常吃这些食物。
　　蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌类，都是有益健康的食品。它们也属于所谓“黑色食品”之类。有人还把黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，以及海带、紫菜、乌骨鸡等食物都算入黑色食品的范围。
　　黑木耳是好东西。为什么呢？就是它有预防血栓形成的功效。全世界每天不知道有多少人在服用阿司匹林，以预防血管堵塞。有的药厂估计有2亿人天天服用阿司匹林。但是，阿司匹林的副作用也不小，主要是长期服用对胃黏膜有刺激，也使许多人不适。
　　如果每天吃5~15克黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成为天然的抗凝剂。黑木耳有补血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。
　　香菇外皮黑黝，富含核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。由于其含多量的维生素D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和预防感冒的作用。
　　海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分，有助于降低胆固醇，软化血管，防治高血压、冠心病、甲状腺疾病。
　　微量元素也很重要
　　我还强调一下微量营养素，主要是指维生素和矿物质。矿物质里面有宏量元素，也有一些微量元素。人体需要的各种微量营养素，虽然需要的量并不多，但是作用并不小，往往“四两拨千斤”，缺了什么也不行。
　　比如缺钙的问题，大家都非常关心，身体内缺了钙，就会出现骨质疏松，摔个跟头就容易骨折。怎么办呢？必须从富含钙的食物里得到，那就多喝一点牛奶，牛奶里钙的含量比较多。当然，也可以适当地做一些补充，如果你不愿意喝牛奶，或者是喝牛奶过敏，那你可以补充一些别的，并不是不可以。例如，可以服用钙片，补充其他钙剂也可以。吃菜好，也不能使劲吃菜，吃菜太多，影响钙的吸收。